Situation:Côte de Beaune
Age des vignes:30 ans
Cépage : Chardonnay
Sols:calcaire, à l'altitude la plus élevée de Chassagne en plein coteau.Depuis la route de Santenay, la parcelle de Virondot resemble à un galet niché en haut du coteau
Etymologie: à l'origine la vigne était plantée en virage, en vieux français on parlait " d'un virandiot"
Superficie: 2ha02
Vinification:Début de fermentation en cuves régulées en tempèratures et mise en fûts, dont 30 % de fûts neufs, avec débourbage; élevage sur lies fines, batonnage jusqu'à fin malolactique.Selon le millésime, l'élevage peut être plus long pour ce vin( maxi 12 mois en fûts et 3 mois en cuve) puis mise en bouteille après collage et filtration si nécessaire
Caractéristique du vin:vin plein ,structuré, masculin, nez de fruits mûrs très fin, long en bouche,ample, de longue garde.Un vin qui même à la fois la minéralité et la puissance en s'appuyant sur une belle tension.
Durée de garde:10,12 ans et plus, vin capable de défier les décennies
Tempèrature de service:12°
Accord mets/vins: crustacés, riz de veau,sauces à la crème un peu relevées
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