Au domaine , la mise en bouteille s'effectue génèrallement en 3 phases, la 1ère a lieu en août, après 10 mois d'élevage les vins sont soutirés, mis en masse, collés après des essais de collage avec dégustation réalisée au laboratoire d'analyses et filtrés sur un filtre kieselghur.La filtration est légère et sur les blancs elle apporte une belle brillance.
En 2011, nous avons mis en bouteilles fin juillet car les vendanges s'annonçaient très précoces et les vins étaient prêts.Les 3/4 de la production ont été mis en bouteilles à cette période, il ne restait que Chassagne-Montrachet 1er cru En Virondot et Puligny-Montrachet 1er cru Les Referts, ces 2 cuvées ont eu droit à un élevage en fûts de 2 mois supplèmentaires et une mise en cuve de 3 mois. Le fait de passer ces appellations en cuve leur permet d'être plus homogènes et plus ouvertes après la mise en bouteilles qui a eu lieu à la mi-décembre.
Enfin la dernière phase a eu lieu en février 2012 avec la mise en bouteilles à la main de nos 2 grands crus:Bâtard Montrachet et Chevalier Montrachet.
La mise en bouteille est l'ultime étape de la vinification, il est donc important de la réaliser dans les meilleures conditions possibles,c'est pourquoi depuis 2 ans tuyaux et cuves sont inertés afin d'éviter un apport d'oxygène trop conséquent dans les vins et pour les grands crus même les bouteilles le sont.
