Situation:Côte de Beaune

Age des vignes:45 ans + une partie replantée en 2008

Cépage : Chardonnay

Sols:Argilo-calcaires

Vinification:Début de fermentation en cuves régulées en tempèratures et mise en fûts, dont 30 % de fûts neufs, avec débourbage; élevage sur lies fines, batonnage jusqu'à fin malolactique.Soutirage à 10 mois et mise en bouteille après collage et filtration( selon millésime).

Caractéristique du vin:vin gras et charpenté , plein en bouche avec des parfums de fruits secs; minèral et harmonieux

Durée de garde:7,8 ans

Tempèrature de service:12°

Accord mets/vins:poissons, fruits de mer

Situation:Côte de Beaune

Cépage : Chardonnay

Sols:Argilo-calcaires

Vinification:Début de fermentation en cuves régulées en tempèratures et mise en fûts, dont 25% de fûts neufs, avec débourbage; élevage sur lies fines, batonnage jusqu'à fin malolactique.Soutirage à 10 mois et mise en bouteille après collage et filtration( selon millésime).

Caractéristique du vin:nez très frais, pur, minèral; la bouche est précise, suave avec une belle finale minérale.

Durée de garde:6,7 ans

Tempèrature de service:12°

Accord mets/vins:charcuteries fines, poissons,viandes blanches

Situation: Côte de Beaune

Age des vignes:35 ans

Cépage: Aligoté

Sols: argileux, peu calcaires

Vinification:fermentation et élevage en cuves inox régulées en température; soutirage dès la fin de la fermentation malolactique; collage et filtration.Mise en bouteilles environ 6 mois après la vendange.

Caractéristique du vin:beaucoup de fraîcheur au nez, des notes de fruits acidulés; bouche élégante et rafraîchissante.

Durée de garde:2 ou 3 ans

Température de service: 10à 12°

Accords mets/vins: le top: en apéritif avec 1/5 de crème de cassis, sinon nature au case croûte avec des charcuteries.

En rentrant de vacances, nous savions que cette année les vendanges seraient tôt, la prise de décision de cette fameuse date de vendange est toujours délicate c'est donc avec beaucoup de sérieux que l'on parcourt les parcelles du domaine, on gôute les baies, on presse les grumes, on pèse le sucre, on mesure la densité et puis après moultes discussions on décide de commencer le 31 août, a- t- on pris la bonne décision? cela on ne le saura qu'à la fin des vendanges.

Arrive le 31 au matin , le stress accumulé les dernières semaines a disparu maintenant que la trentaine de vendangeurs est là il faut se lancer, et cette année on commence par Chassagne-Montrachet  Morgeot Blanc, petit discours de bienvenue aux vendangeurs et les 1ères grappes tombent dans les seaux, elles sont superbes, il ne reste plus qu'à savoir comment sera le jus à la sortie de ce 1er pressoir, 1ère analyse degré:12.4° acidité: 5.2g c'est parfait.Nous passerons la semaine de vendanges sous le soleil avec juste une petite ondée le dimanche matin histoire de salir les imperméables.

Au domaine les vendanges durent 5 jours, 5 jours de travail harassant mais aussi de fête et de partage, pendant ce temps  le domaine vit au rythme d'une fourmilière; les lumières de la salle des vendangeurs brillent sans interruption  de 6h du matin à minuit.